擁有滿滿日式風味
光是蔬菜也很讚
清爽風味一定要嘗試
日式蔬菜湯，一道日式簡易蔬菜與柴魚高湯的結合體。
這在日本可是家喻户曉的一道料理，這湯除了一定要有根莖類蔬菜，更可以與我們的隨興精神，加入自己喜歡的蔬菜。
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所需材料
炒料
- 白蘿蔔 150g
- 紅蘿蔔 100g
- 鴻喜菇 70g
- 牛蒡 70g
- 日式油豆腐 2片
- 板豆腐 100g
- 麻油 1大匙 (15ml)
高湯
- 柴魚片 10g
- 水 1200ml
湯料
- 日式醬油 1大匙(15ml)
- 大蔥 30g
- 蔥綠 切碎 少許
- 米酒 10ml
製作方式
- 將水煮滾後轉小火倒入柴魚片
- 慢火熬15分鐘成柴魚高湯
- 高湯濾除柴魚備用
- 白蘿蔔1開4切0.5cm片狀
- 紅蘿蔔對切切0.5cm片狀
- 鴻禧菇切除蒂頭撥開
- 牛蒡去皮切片泡水至少30分鐘後瀝乾備用
- 蔥切成蔥花，綠色部位做裝飾，白色部位用做熬湯用
- 板豆腐用廚房紙巾包覆吸收多餘水份至少30分鐘
- 日式油豆腐澆淋熱水用廚房紙巾包覆吸收多餘水份
- 接著將日式油豆腐取出切成條狀
- 板豆腐切成易於入口大小
- 取一深鍋放入爐臺上開小火
- 依續倒入麻油、白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡炒香越3分鐘左右
- 接著倒入日式油豆腐、鴻禧菇繼續炒香
- 加入柴魚高湯、板豆腐、蔥白，接著轉大火
- 煮滾後轉中小火熬煮15分鐘
- 最後連料盛起入湯碗後，灑上綠蔥花
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