傳統小吃，蚵仔煎
身為台灣人不能錯過
台灣經典小吃，相信在地的您，逛夜市時，一道必嚐的料理“蚵仔煎”
一道非常需要食材新鮮的料理
最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時，荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起來，以避免資助鄭成功。
鄭軍為了節約白米，於是利用當時海灘找到的蚵仔裹以番薯粉煎炸，演變至今成為後面淋上太白粉漿。
所需材料
粉漿
- 地瓜粉 50g
- 太白粉 40g
- 麵粉 10g
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- 水 200~280ml
煎料
- 沙拉油 15ml
- 蚵仔 150g
- 小白菜or蚵白菜 60g
- 雞蛋 1~2顆
淋醬
- 豆瓣醬 1.5匙
- 番茄醬 1.5匙
- 味增 1大匙
- 砂糖 1大匙
- 開水 300cc
- 太白粉水 適量 (約20cc)
製作方法
- 首先混和粉漿材料備用
- 小白菜切段狀(約2節拇指長)備用
- 淋醬材料放入深鍋裡加熱並攪拌
- 邊攪拌煮小滾時，一邊攪拌一邊加入太白粉水直至淋醬勾芡完成
- 準備平底鍋開中火加熱，加入沙拉油
- 放入蚵仔煎至其蚵仔膨脹立體感
- 粉漿攪拌一下(避免太白粉沉澱)，適量倒入平底鍋中繼續加熱
- 打入雞蛋，加入小白菜
- 若怕上方不易煎熟可蓋上鍋蓋悶
- 將煎好的蚵仔煎移入盤子
- 淋上淋醬
- 好好享用這代表性小吃料理蚵仔煎
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製作影片
詳細製作方法
準備好所需材料，這道料理其實需要的材料不多
首先混和粉漿材料備用
小白菜清洗乾淨切段狀(約2節拇指長)備用
淋醬材料(味噌、豆瓣醬、番茄醬、砂糖、白開水)放入深鍋裡加熱並攪拌。
待全部化開後，一邊攪拌一邊加入太白粉水
持續攪拌勾芡，直至淋醬勾芡完成(會呈現濃稠狀)。接著小火保溫。
準備平底鍋開中火加熱，加入沙拉油，放入蚵仔煎至其蚵仔膨脹立體感
粉漿攪拌一下(避免太白粉沉澱)，適量倒入平底鍋中繼續加熱
加入小白菜
打入雞蛋
將煎好的蚵仔煎移入盤子接著淋上淋醬
完成這代表性小吃料理”蚵仔煎“
好好享用吧!
