酸甜好滋味
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為什麼叫老奶奶真不可考
3大步驟只需:打發拌粉、烘烤、淋上濃糖汁
老奶奶檸檬蛋糕
起源於南法一個盛產檸檬的小鎮”蒙頓”，一道耳熟能詳家常甜點，大部份的人都稱之為「老奶奶檸檬蛋糕」，具體來說，為什麼叫老奶奶，其真正原因還真的很模糊了，我看了多篇文章，也許是因為做法簡單，被大家廣為流傳，因此才會以老奶奶做代表，，因為”蒙頓”有大量的新鮮檸檬，所以鎮上的老奶奶多會以新鮮的檸檬與天然食材做成簡易的家常蛋糕，而”老奶奶檸檬蛋糕”的名稱，其實意味著平實溫馨的鄉間手作蛋糕
我們在做這檸檬蛋糕的過程中發現，其特色在於它酸溜溜的滋味、以及表面那層潔白的檸檬糖霜，光是嚐一口就可以刺激口水分泌，果然是經典不敗的家常甜點！
◷ 製作時間：20分鐘
⠿ 份量：4人份
製作材料
蛋糕體
- 蛋 3顆
- 糖 60g
- 低筋麵粉 70g
- 奶油 25g
- 鹽 1／4茶匙
- 檸檬汁 10ml
- 牛奶 30ml
檸檬糖霜
- 糖粉 100g
- 檸檬汁 20ml
裝飾
- 檸檬皮屑 3g
檸檬蛋糕製作方式
- 蛋請用常溫蛋，若是冷藏的事先擺放恢復常溫即可
- 烘焙紙修剪成可貼覆在6吋圓形烤模上
- 檸檬削些檸檬皮備用
- 將奶油融化（鮮奶加入）
- 將蛋、糖、鹽倒入鋼盆打發
- 先高速打，當蛋液蓬鬆後在轉低速打發
- 打發至可輕微站起的發泡即可加入檸檬汁
- 加入過篩麵粉
- 以抹刀用拌切法，慢慢將麵粉拌勻
- 拌入奶油（鮮奶）將麵糊拌勻
- 蛋糕模倒入麵糊
- 以160℃烘烤 22分鐘， 10分鐘換面烤
- 蛋糕取出烤箱後休息10分鐘再脫模
- 將糖粉和檸檬汁混和均勻成檸檬糖霜
- 將檸檬糖霜由蛋糕體上方中心倒入
- 最後撒上檸檬皮裝飾即可完成經典的老奶奶檸檬蛋糕
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製作影片
詳細食譜圖文介紹
蛋請用常溫蛋，若是冷藏的事先擺放恢復常溫即可
烘焙紙修剪成可貼覆在6吋圓形烤模上，另外也量一下烤模壁邊高度，剪裁適當的高度貼附於烤模上。
※怕烘焙紙分離的話，可沾一些奶油方便貼附唷!
用刨皮刀削些檸檬皮預備後面裝飾用
將奶油融化，奶油量不多，我用另一盆大一點的馬口碗加入一半熱水，再將放入奶油的那碗放入隔水融化，然後順便加入鮮奶
將蛋、糖、鹽倒入鋼盆打發
先高速打，當蛋液蓬鬆後在轉低速打發
打發至可輕微站起的發泡即可加入檸檬汁
加入過篩麵粉
以抹刀用拌切法，慢慢將麵粉拌勻
拌入奶油（鮮奶）將麵糊拌勻
蛋糕模倒入麵糊
以160℃烘烤 22分鐘， 10分鐘換面烤
蛋糕取出烤箱後休息10分鐘再脫模
將糖粉和檸檬汁混和均勻成檸檬糖霜
將檸檬糖霜由蛋糕體上方中心倒入
最後撒上檸檬皮裝飾即可完成經典的老奶奶檸檬蛋糕
