其實是要做達克瓦茲
沒有模具頻感覺擠
然後亂擠一通
做壞的餅乾
就叫隕石小點心吧
隕石小點心
達克瓦茲
變化版本
從友人那得到了優質贊助 杏仁粉 ，盤點了一下，杏仁粉可以變化出的甜點，也是屈指可數的，想說來做達克瓦茲，但是咱家模具還沒上線，查了查資料，其實達克瓦茲在法國原始型態是圓形，傳到了日本才有我們現在看到的模樣，但是跟弟弟在家做的達克瓦茲，想不到被我們兩個給搞砸了，不過烤出來的造型還蠻像隕石，那不如就叫做隕石小點心啦！
另類餅乾體
口感外脆內軟
⌛ 製作時間：20分鐘
🍽 份量：2人份
製作材料
餅乾體
- 蛋白 70g
- 低筋麵粉 10g
- 杏仁粉 60g
- 砂糖 20g
- 鹽 1/4茶匙
- 糖粉 5g
法式奶油霜
- 蛋黃 2顆
- 無鹽奶油 80g
- 砂糖 45g
- 熱水 10g
製作方式
製作餅乾體
- 事先將杏仁粉、麵粉、鹽過篩混和成預拌粉
- 蛋用清水洗淨分離蛋白和蛋黃
- 處理蛋白，電動攪拌機以低速攪打至蛋白泡沫變細
- 分個2~3次倒入砂糖
- 第1次倒入砂糖後即可以中速打發蛋白
- 最後倒入砂糖後持續以中速打發至硬性發泡成蛋白霜
- 將預拌粉分2~3次慢慢拌入打發的蛋白霜
- 以拌切法將預拌粉拌入蛋白霜內
- 拌至蛋白霜表面呈鮮光澤狀即可停止攪拌，請注意過度攪拌會消泡
- 將拌好的蛋白霜裝入擠花袋中
- 將蛋白霜擠上烘焙紙上，擠什麼形狀，成品就是什麼形狀唷
- 在擠好的蛋白霜表面上均勻灑上糖粉
- 接著放入烤箱以170℃ 烤12分鐘
製作法式奶油霜
- 將砂糖以熱水攪拌融化成糖水，或用煮沸水融化砂糖
- 將蛋黃先行打散至顏色略淺
- 糖水以涓流方式邊打蛋黃邊慢慢加入
- 將蛋黃打發至顏色變淺
- 加入奶油，打發至黏稠狀即可完成奶油霜
- 將奶油霜裝入擠花袋冰入冰箱
組合
- 餅乾從烤箱取出，輕輕的將餅乾從烘焙紙上取下
- 法式奶油霜從冰箱取出稍微放軟化在開始擠上餅乾
- 將餅乾夾起即可完成
這個配方我試過幾次，還蠻好吃的唷!
做給小朋友吃的話還可減糖製作，這是個不容易失敗的達克瓦茲，雖然模具還沒上線，但卻製作出了不一樣的造型餅乾，這裡先分享給大家啦!
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製作影片
詳細食譜圖文介紹
事先將杏仁粉、麵粉、鹽過篩混和成預拌粉
蛋用清水洗淨分離蛋白和蛋黃
處理蛋白，電動攪拌機以低速攪打至蛋白泡沫變細
分個2~3次倒入砂糖
第1次倒入砂糖後即可以中速打發蛋白
最後倒入砂糖後持續以中速打發至硬性發泡成蛋白霜
將預拌粉分2~3次慢慢拌入打發的蛋白霜
以拌切法將預拌粉拌入蛋白霜內
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拌至蛋白霜表面呈鮮光澤狀即可停止攪拌，請注意過度攪拌會消泡
將拌好的蛋白霜裝入擠花袋中
將蛋白霜擠上烘焙紙上，擠什麼形狀，成品就是什麼形狀唷
在擠好的蛋白霜表面上均勻灑上糖粉
接著放入烤箱以170℃ 烤12分鐘
製作法式奶油霜
將砂糖以熱水攪拌融化成糖水，或用煮沸水融化砂糖
將蛋黃先行打散至顏色略淺
糖水以涓流方式邊打蛋黃邊慢慢加入
將蛋黃打發至顏色變淺
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加入奶油，打發至黏稠狀即可完成奶油霜
將奶油霜裝入擠花袋冰入冰箱
組合
餅乾從烤箱取出，輕輕的將餅乾從烘焙紙上取下
法式奶油霜從冰箱取出稍微放軟化在開始擠上餅乾
將餅乾夾起即可完成
這裡再推薦個簡單好吃甜點製作法分享
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