浪漫約會篇章
源自法國的甜品，經過烘焙後質感輕而蓬鬆。
雲朵般Soufflé美妙下午茶不能缺少!！
這是一種源自法國的甜品，經過烘焙後質感輕而蓬鬆。
舒芙蕾是一種源自法國的甜品，經過烘焙後質感輕而蓬鬆。主要材料為蛋黃和經打發後的蛋白，Soufflé 一字來自法語中一個動詞 souffler 的過去分詞，意思是「使其充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」
製作甜點，對喜愛西餐的我來說，這是一道餐點結束後必須的完美點綴。
但若直接當作是主角，那份量就要稍稍增量囉！
舒芙蕾這對西餐廚師來說，真是又愛又恨的，它特性是不能預先製作好，要供應之前才迅速製作。
接著製作好後，要快快食用，不然一會兒功夫，就會塌下去了。
為了要吃這充滿空氣感舒芙蕾，把握一下時間製作。
青葡萄舒芙蕾，分享給您
需要材料
- 蛋 2顆
- 砂糖 40g
- 鮮奶 15cc
- 低筋麵粉 20g
- 糖粉 少量（裝飾用）
- 鮮奶油 80ml
- 煉乳 30ml
- oreo餅乾 2片
- 美國無籽青葡萄 6~10顆
- 薄荷葉 少量（裝飾用）
- 楓糖or蜂蜜 少量（裝飾用）
製作方式
- 準備2個鋼盆或可盛裝容器
- 將蛋敲擊裂開，緩緩打開使蛋白流入其中一鋼盆（注意別讓蛋黃流入）
- 蛋黃放入另一綱盆
- 盛裝蛋黃那盆倒入鮮奶攪拌均勻
- 篩入過篩的低筋麵粉
- 以打蛋器將蛋黃攪拌均勻至看不見粉粒即可
- 以電動打蛋器打發另一盆蛋白至硬性發泡，請於中途分2次倒入砂糖（若一口氣將砂糖倒入極易導致打發失敗）
- 將蛋黃拌入打發蛋白以拌切方式將其混合均勻（要注意別過度攪拌以免消泡）
- 平底鍋開小火均勻塗抹奶油
- 以冰淇淋勺挖一勺蛋白霜放入平底鍋加熱
- 加熱約3分鐘在挖一勺蛋白霜疊上接著蓋上鍋蓋悶一下
- 打開鍋蓋小心將舒芙蕾剷起翻面（鍋中的舒芙蕾很脆弱，請小心翻面）
- 翻面完成後在鍋邊加入少許水然後蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘左右
- 鮮奶油打發放入擠花袋
- 打開鍋蓋後舒芙蕾鬆餅即完成，取出擺盤。
- 盤子外圈淋上煉乳再放上舒芙蕾鬆餅，約疊放2~3塊在最上方
- 舒芙蕾上方擺放奶油、冰淇淋勺挖一球打發鮮奶油放奶油上
- oreo餅乾碎片在盤子一側
- 鮮奶油上方裝飾薄荷葉
- 青葡萄裝飾擺放1圈
- 上方灑上糖粉，淋上楓糖或蜂蜜
- 美妙午茶時光即可展開
這是廣告，下滑看更多
製作影片
詳細圖文製作
準備2個鋼盆或可盛裝容器
將蛋敲擊裂開，緩緩打開使蛋白流入其中一鋼盆（注意別讓蛋黃流入）
蛋黃放入另一綱盆
盛裝蛋黃那盆倒入鮮奶攪拌均勻
篩入過篩過的低筋麵粉
以打蛋器將蛋黃攪拌均勻至看不見粉粒即可
以電動打蛋器打發另一盆蛋白至硬性發泡，請於中途分2次倒入砂糖（若一口氣將砂糖倒入極易導致打發失敗）
將蛋黃拌入打發蛋白以拌切方式 將其混合均勻（要注意別過度攪拌以免消泡）
平底鍋開小火均勻塗抹奶油
以冰淇淋勺挖一勺蛋白霜放入平底鍋加熱
加熱約3分鐘在挖一勺蛋白霜疊上接著蓋上鍋蓋悶一下
打開鍋蓋小心將舒芙蕾剷起翻面（鍋中的舒芙蕾很脆弱，請小心翻面）
翻面完成後在鍋邊加入少許水然後蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘左右
鮮奶油打發放入擠花袋
打開鍋蓋後舒芙蕾鬆餅即完成，取出備用接著擺盤裝飾。
盤子外圈淋上煉乳再放上舒芙蕾鬆餅，約疊放2~3塊在最上方
舒芙蕾上方擺放奶油、冰淇淋勺挖一球打發鮮奶油放奶油上
oreo餅乾碎片在盤子一側
鮮奶油上方裝飾薄荷葉
青葡萄裝飾擺放1圈
上方灑上糖粉，淋上楓糖或蜂蜜
美妙午茶時光即可展開
