快速切法
刀子利就不流淚
洋蔥到底要怎麼切，才能切的又快又整齊，看著知名料理秀，廚師切洋蔥都超級快速，也不會感到刺激流淚!
然而是要先將洋蔥切塊?
還是先將洋蔥切片?
可是不管怎麼切，都會散開怎麼辦?
到底他們是怎麼做到的呢!
首先要如何切洋蔥不流淚
切洋蔥不流淚的網路上分享方法有很多，有先將洋蔥冷藏過、洋蔥泡冰水、刀子要磨利、保持廚房通風。
不過我個人試過比較推薦的是後面兩種，因為快速把洋蔥切好才是最有效的。
因為刀子若魔利，切割時可減少因為切不斷而擠壓洋蔥本身，造成將洋蔥汁液擠壓出來。
維持通風來說，盡量減少空氣中瀰漫著洋蔥刺激的氣體以根本方式避免吸入太多刺激氣體。
我查資料時還真的發現，有人會戴上蛙鏡切耶，但說真的而且我也曾經試過，戴上蛙鏡其實沒有用，因為洋蔥釋放出的刺激性氣體還是會從鼻子吸入。
※小知識分享:洋蔥刺鼻刺激，其主要是因為洋蔥內含有蒜素，當切割時破壞其組織而釋放出刺激性的氣味是因為洋蔥內的propanethial s-oxide成分造成的，洋蔥中的硫化物是有益的保健成分
快速切洋蔥碎
接下來就來到切洋蔥啦，首先刀子真的要磨利，然後將洋蔥沖水洗去表層泥沙，接著擦乾
我的作法，是會先將洋蔥對切
接著剝除外皮，第一層會比較老，通常我不食用，改拿來熬湯，再則連著第一層一起剝的話還蠻好剝的
接著將洋蔥頭部切除(很像小丸子裡的永澤頭那端) 根部留住不切
接著轉90°刀子順著圓弧形縱切，不切斷根部
都切好後，將刀子打平上下橫切個兩刀，一樣不要把根部切斷唷
然後轉另一個方向，從洋蔥頭部由上往下開始細切
接著一路切到根部，你會發現，自己也像個大師，不知不覺的切了許多洋蔥碎啦!
小小技巧，分享給大家
