絲瓜蛤蜊這樣搭配
家常料理正常發揮
小小農夫採集食材
我個人蠻喜愛絲瓜的，這次小朋友從阿祖的小農園裡，搞了個絲瓜，興高采烈的跑回來說要煮瓜瓜，嗯～看了看冰箱有蛤蜊、排骨，那就來做個家常料理“蛤蜊絲瓜排骨麵”吧！
嚐家夫人以前煮蛤蜊絲瓜時，很常使用麻油來爆香並烹煮。
那味道真是很另人難忘的美味，於是今天和小朋友一起以這方法來煮麵，分享給大家
◷ 製作時間：15分鐘
⠿ 份量：2人份
製作材料
- 蛤蜊 300g
- 炸排骨 150g
- 薑 15g
- 絲瓜 150g
- 鴻禧菇 100g
- 蒸煮麵 1球
- 米酒 20ml
- 麻油 20ml
- 鹽 少許
製作方式
- 蛤蜊吐沙，薑切絲
- 鴻禧菇將底部切除，剝開來
- 絲瓜去皮切厚片
- 紅燒排骨丟進烤箱溫熱
- 煮鍋滾水，將蒸煮麵先川燙
- 備深鍋倒入麻油、薑絲爆香
- 倒入鴻禧菇炒香
- 放入絲瓜一起炒
- 接著倒入水烹煮至滾
- 倒入蛤蜊煮至蛤蜊開蓋
- 先取出蛤蜊
- 將蒸煮麵夾出再倒入有絲瓜這鍋烹煮
- 紅燒豬從氣炸鍋取出切片備用
- 淋入米酒、少許鹽調味即可起鍋
- 麵先夾入碗裡，再夾入食材
- 最後淋上湯汁完成
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製作影片
詳細圖文介紹
蛤蜊吐沙，薑切絲
鴻禧菇將底部切除，大致剝開來
絲瓜削去外皮然後切厚片
紅燒排骨肉本身就是熟的現成，我們只需要丟進烤箱溫熱即可
煮鍋滾水，將蒸煮麵先川燙過，可以去除表面過多的麵粉
準備深鍋，因為是要先煎後直接煮湯，
開火倒入麻油、薑絲爆香
香氣上來後再倒入鴻禧菇炒出菇香
菇類炒軟後接著放入絲瓜一起拌炒
接著倒入水，烹煮至小滾
倒入蛤蜊烹煮至蛤蜊開蓋
先取出蛤蜊，避免蛤蜊過熟先夾起來備用
將蒸煮麵從燙麵鍋中夾出瀝乾水分，再倒入有絲瓜這鍋一起烹煮拌一拌即可關火
紅燒豬排從氣炸鍋取出切片備用，等等直接擺在麵上增添視覺感
淋入米酒、少許鹽調味即可起鍋，湯裡本身蛤蜊就帶有鹹味，要在調味時，一定要在嚐嚐看味道再調味唷!
麵先夾入碗裡，再夾入鴻禧菇、絲瓜
接著夾入蛤蜊、切好的排骨肉
最後淋上湯汁，完成
嚐家料理”蛤蜊絲瓜排骨麵”一道讓小朋友愛不釋手的料理，分享給您
