南洋清爽風格
創意料理換個方法試
整顆椰子都能應用
南洋風味，果肉、鮮肉我都想要，創意料理換個方式做
會做這特別的料理，其實是當我走在超市看到冰櫃裡擺著許多香水椰子，剛好那天我是要買雞腿肉的。
看着看着，腦中突然蹦出了個想法，何不把肉和椰子汁結合做成一道料理呢！
於是突發奇想的結合這道料理，分享給您。
需要材料
- 香水椰子 1顆
- 椰子汁 約150~200ml(取決椰子大小)
- 雞腿肉 1付（約100~150g）
- 薑片 2片
- 香茅干 3g
- 珠蔥 少許裝飾用
- 黑胡椒原粒 3g
- 油 15ml
- 鹽 少量
- 米酒 約15ml（醃雞腿用）
製作方式
- 雞腿肉去骨抹鹽灑上香茅干，淋上米酒略醃製15分左右
- 將椰子上方開一口（約直徑7cm）成椰子盅
- 椰子拆開的蓋子先別丟
- 將椰子汁倒出（香水椰子約可倒出150~200ml左右椰子汁）
- 取湯匙挖一些椰子果肉備用（不用過度挖取）
- 薑切片備用
- 雞肉切易於入口大小
- 備一平底鍋開中火放入雞腿肉乾煎 ※雞腿皮面先朝下煎
- 將雞腿肉煎至表面呈現金黃後取出
- 椰子盅再放入薑片、黑胡椒粒、香茅干
- 此時雞腿為5分熟左右，接著將放入椰子盅
- 接著倒入椰子汁裝8分滿即可
- 將椰子盅蓋上蓋子放入電鍋以兩杯水蒸熟 ※底部墊個容器or碗避免椰子盅在蒸爐內翻倒
- 蒸約30分鐘，好後取出開蓋放一些珠蔥裝飾即可
- 好好享受這滿滿南洋風味
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製作影片
詳細圖文製作
取一容器放入雞腿肉，接著灑上香茅干
接著灑些鹽，淋上米酒略醃個15分鐘左右
將椰子上方開一口（約直徑10cm）成椰子盅
椰子拆開的蓋子先別丟掉接著將椰子汁倒出（香水椰子約可倒出150~200ml左右椰子汁）※
取湯匙挖一些椰子果肉備用（不用過度挖取以免蒸煮時湯汁從粗纖維處流出）
薑切片備用
雞肉取出沾覆在表面上的香茅干並稍微擦乾，接著切割易於入口大小肉塊
準備一平底鍋倒入食用油
開中火放入雞腿肉煎，將雞腿肉煎至表面呈現金黃後取出 ※雞腿皮面先朝下煎色澤會更美麗
此時雞腿為5分熟左右，關火先放一旁備用
椰子盅放入薑片、椰子果肉
接著放入黑胡椒粒、香茅干
放入煎好的雞腿肉接著倒入椰子汁裝8分滿即可
將椰子盅蓋上蓋
電鍋放入兩杯水放入椰子盅蒸熟 ※為了避免椰子盅在蒸爐內翻倒，底部可以墊個容器or碗
蒸約30分鐘，蒸好後取出開蓋放一些珠蔥裝飾即可
好好享受這滿滿南洋風味
