甜點時光
瑪芬也不賴
奶油餡好吃
英式瑪芬是兩種瑪芬中出現較早的一種，約出現在西元11世紀的英國。Moufflet在舊式法語中用來形容麵包的「柔軟」感覺。吃瑪芬時通常要用刀一分為二，烤熱並塗上奶油，與crumpet「烤麵餅」及pikelet「薄烤餅」有些類似。
而「快速」瑪芬則是美國人在19世紀透過烘烤粉(泡打粉或小蘇打)的發明而發明的。現代的製作方式中，烘烤時總要在「糕頂」放些東西。
既然大家都會放東西，那不如放上些起司陷吧
◷ 製作時間：40分鐘
⠿ 份量：5人份
製作材料
乳酪蛋糕 Cream Cheese Cake
- 奶油乳酪 cream cheese 40g / 1/3cup
- 無鹽奶油 unsalted butter 60g / 1/4cup
- 细砂糖 caster sugar 80g / 1/3cup
- 全蛋 whole egg 2(55g+- per egg)
- 低筋面粉 cake flour 100g / 3/4cup
- 泡打粉 baking powder 1.5g / 1/2tsp
起司餡 Cream Cheese Filling
- 奶油乳酪 cream cheese 100g / 3/4cup
- 糖粉 icing sugar 25g / 1/4cup
- 蛋黄 egg yolk 1顆
製作方式
製作麵糊
- 烤模塗上奶油，撒上麵粉並倒扣出多餘麵粉
- 將烤模冰入冰箱約30分
- 奶油乳酪、無鹽奶油切塊放入鋼盆
- 加入細砂糖以打蛋器攪打均勻，狀態至無塊狀顏色乳白為主
- 分次打入2顆蛋攪拌勻※一次打入容易造成失敗，請注意
- 篩入低筋麵粉、泡打粉
- 用拌切法拌勻，拌至無粉塊即可※別大力攪拌
- 將麵糊裝入擠花袋
製作起司餡
- 打顆蛋分離蛋清取蛋黃
- 混合奶油乳酪和糖粉以打蛋器攪拌均勻
- 加入蛋黃攪拌均勻即成起司陷
- 將起司陷裝入另一擠花袋
- 從冰箱取出烤模，將麵糊擠入至8分滿
- 接著在麵糊中心刺入約1cm左右並擠入起司餡至9分滿
- 烤箱遇熱後以170 烘烤 15~20分鐘
- 取出放涼即可脫模
- 享用可愛又好吃的起司奶油馬芬
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製作影片
詳細圖文製作
烤模塗上奶油，撒上麵粉並倒扣出多餘麵粉
將烤模冰入冰箱約30分
奶油乳酪、無鹽奶油切塊放入鋼盆
打蛋器攪打均勻，狀態至無塊狀顏色乳白為主
分次打入2顆蛋攪拌勻※一次打入容易造成失敗，請注意
加入細砂糖以打蛋器攪打均勻，狀態至無顆粒即可
篩入低筋麵粉、泡打粉
用拌切法拌勻，拌至無粉塊即可※別大力攪拌
將麵糊裝入擠花袋
打顆蛋分離蛋清取蛋黃
混合奶油乳酪和糖粉以打蛋器攪拌均勻
加入蛋黃攪拌均勻即成起司陷
將起司陷裝入另一擠花袋
從冰箱取出烤模，將麵糊擠入至8分滿
接著在麵糊中心刺入約1cm左右並擠入起司餡至9分滿
烤箱遇熱後以170 烘烤 15~20分鐘
取出放涼即可脫模
享用可愛又好吃的起司奶油馬芬
