美式鬆餅 作法

美式鬆餅 作法

Pancake

美式鬆餅

美式鬆餅 Pancake 作為早餐或下午茶點心可真是絕佳良品，有時我想到時，也會做來吃吃，來製作一道簡單好吃的美式鬆餅吧

楓糖漿

Maple syrup

這天嚐家夫人，從外頭帶回了罐極具造型的楓糖漿

Canada

而且夫人還特別跟我強調，友人是早上從加拿大買的，下午飛回台灣下機直接拿來送給我們，非常的新鮮….這~真是浮誇了~哈哈

想想每次咱們做鬆餅時都是淋蜂蜜，難得今天有這珍貴的禮物，怎能不拿來運用呢!

製作材料

製作方式

預先動作

1. 將蛋分離蛋黃和蛋白分別到入不同鋼盆做操作
2. 將麵粉和泡打粉過篩混和加入細砂糖和鹽攪拌均勻製成預拌粉
3. 奶油隔水加熱融化

製作蛋黃麵糊

1. 準備蛋黃那盆 倒入鮮奶、香草精、融化奶油，然後攪拌均勻
2. 將預拌粉篩入攪拌均勻成蛋黃麵糊

製作蛋白霜

1. 蛋白那盆開始打發
2. 以電動打蛋機以低速攪拌至粗泡在倒入一半砂糖
3. 轉中速攪拌至泡泡變細再加入另一半砂糖持續打發
4. 打發至撈起可呈現彎鉤狀即可

組合

1. 將三分之一蛋白霜挖入蛋黃麵糊，以刮刀翻拌均勻
2. 再分二次將蛋白霜拌入蛋黃麵糊，持續刮刀翻拌均勻 (拌均勻即可，別過度攪拌，以免消泡) 成麵糊

加熱

1. 準備不沾鍋放置盧台上
2. 開火轉中小火，以湯匙挖取麵糊淋入鍋裡成一塊圓餅狀
3. 煎至麵糊表層產生氣泡即定型可翻面，運用木匙翻面煎
4. 兩面煎上色後即可取出放置成品盤上
5. 重複 步驟2~4，直至約6~8片左右

裝飾盛盤

1. 在鬆餅上方中間擠上法式奶油霜
2. 隨興加入幾顆藍莓
3. 中間放上薄荷葉
4. 撒上糖粉
5. 最後淋上楓糖漿

好的楓糖漿可以說是鬆餅界的靈魂呢!
要是朋友們您手邊有楓糖漿，一定要嘗試做做這道美式鬆餅唷!

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製作影片

影片連結

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