日本家常名菜
據傳日系海軍料理
扒飯好菜餚
據說在1870年到1878年間，東鄉平八郎到了英國樸茨茅斯市留學，非常喜歡在當地吃到的燉牛肉，回到日本以後東鄉平八郎嘗試讓海軍製作這項料理。但是沒有葡萄酒也沒有英國的醬汁，廚師沒吃過當然也根本不知道燉牛肉是什麼，從東鄉的描述中廚師想像是使用醬油以及砂糖製作而成的。
正因我們位處亞洲，飲食習慣也較為相近，那一定要來試試這道料理囉!
我試過味道還不賴，真的配飯還蠻搭的，分享給大家。
◷ 製作時間：30分鐘
⠿ 份量：3～4人份
製作材料
醃漬材料
- 清酒 Sake 20ml
- 砂糖 Sugar 5g
- 豬肉片pork 250g
裝飾材料
- 蔥 約30g 切蔥絲和蔥花
煮食材料
- 馬鈴薯 Potato 300g
- 蘑菇 20g
- 蔥段 10g
- 紅蘿蔔 Carrot 100g
- 洋蔥 Onion 1個
- 蒟蒻 Konjac 200g
- 清酒 Sake 50ml
- 味淋 Mirin 40ml
- 砂糖 Sugar 10g
- 醬油 Soy sauce 30ml
- 胡椒粉 3g
- 食用油 10g
製作方式
- 首先將豬肉和糖、20ml清酒混和抓醃靜置
- 取蔥切些蔥絲和蔥花，較白色部位切段狀
- 洋蔥切塊
- 蘑菇切塊
- 紅蘿蔔切滾刀塊
- 馬鈴薯去皮切塊
- 備一深鍋，開中火倒入食用油
- 倒入洋蔥塊和蘑菇塊炒香
- 倒入蔥段拌炒出香氣
- 倒入紅蘿蔔塊炒至色澤清透
- 加入馬鈴薯和蒟蒻拌炒一下
- 加入50ml清酒、醬油、味醂
- 倒入砂糖並攪拌均勻，將蔬菜料煮軟
- 加入豬肉攪拌，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘
- 打開鍋蓋加入胡椒粉提香即可煮好
- 將馬鈴薯豬肉挖入碗裡灑上蔥花、蔥絲裝飾一下
- 好好享用香濃可口又好扒飯的”馬鈴薯燉肉”
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製作影片
詳細圖文製作
首先將豬肉和糖、20ml清酒混和抓醃靜置。
料理肉類先醃糖，可以幫助肉類軟化
取蔥，綠色部位切些蔥絲和蔥花，比較白色部位切段狀
洋蔥切均等塊狀，或著隨興切，只要不是整顆就好。
蘑菇也切塊，或著對切即可，它會是扮演整鍋料理賦予風味的重要角色。
紅蘿蔔切滾刀塊，除了讓我們在吃的時候增添口感，並增加些許紅蘿蔔的鮮甜。
馬鈴薯去皮切塊，整道菜的靈魂元素，記得看到芽眼要挖掉。發芽太嚴重記得別吃唷，以免過量的”茄鹼“造成中毒
準備一口深鍋，開中火倒入食用油
倒入洋蔥塊和蘑菇塊炒香
倒入蔥段拌炒出香氣
倒入紅蘿蔔塊炒至色澤清透
加入馬鈴薯和蒟蒻拌炒一下
加入50ml清酒、醬油、味醂
倒入砂糖並攪拌均勻，將蔬菜料煮軟，並且上色。☆畢竟有根莖類蔬菜，要稍微煮一下再進行下步驟 。
加入豬肉片攪拌，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。☆如果是肉塊的話，在上一步驟就可以跟蔬菜一起燉煮囉
差不多熟的話，打開鍋蓋加入胡椒粉拌勻提香即可煮好
將馬鈴薯燉肉盛入碗裡，接著灑上蔥花、蔥絲裝飾一下
好好享用香濃可口濃濃日系風味又好扒飯的”馬鈴薯燉肉”
