無論你/妳 是料理新手
還是廚藝高手
這些知識必備收藏
大家有沒有發現，每次在看料理節目、食譜時，是不是都覺得步驟很簡單？但實際下廚後才發現，很容易被不同的單位搞到暈頭轉向，而且每位作者，都有不同習慣性用語(例如像我就很常標註少許、少量)，所以我在影片中，盡可能都是以公制單位為主，方便讓大家能學習好抓量。
今天就來和大家聊聊一些廚房裡常用的工具與單位換算，希望我們都能在料理的路上順暢自如!
廚房器具介紹
量杯
有些家電，或多或少也會附贈專屬量杯、造型量杯，但是我個人還是會推薦家裡準備含有公制刻度(milliliter=Ml=c.c.)，畢竟數據化在廚房變化料理，能精準控制每次的味道不變。
量杯有大有小，看使用者習慣去挑選，入門新手，大部分以200ml~500ml量杯就很夠用囉。
除非是常常要煮一大鍋湯品，那這時我就推薦入手1000ml~2000ml的量杯/桶。
量匙
市售標準量匙基本上一套會有四支，分別為:
- 1大匙（tbsp）＝ 15c.c.
- 1小匙（tsp） ＝ 5c.c.
- ½小匙（½tsp）＝ 2.5c.c.
- ¼小匙（¼tsp）＝ 1.25c.c.
原英文食譜字義：
一大匙會寫作「一湯匙」＝T.＝Tablespoon（tbsp）
一小匙會寫作「一茶匙」＝t.＝teaspoon（tsp）
刀子
西式慣用
主廚刀/麵包刀
中式慣用
菜刀/剁刀
刮刀
在我的影片中還蠻常會出現，有木柄橡皮刀、全矽膠刮刀。
比較萬用的我選擇矽膠刮刀，既耐熱又好清理。
有時候找不到煎匙，還可以用矽膠刮刀代替，可說是我的愛用款。
打蛋器
打蛋器在市面上有多種尺寸，一般中型尺寸就非常萬用，就看各位慣用大小為何，打蛋器堅固與否、甚至打蛋器重量影響手速等等…
一切都看大家如何挑選，或是因應不同料理搭配不同大小的打蛋器。
認識常用料理單位
重量單位
- 1盎司（oz）＝28.35克
- 1磅（lb）＝454克＝16盎司（oz）＝1品脫（pint）
- 1斤（catty）＝605克
- 1公斤（kg）＝2.2磅（lb）
- 1公斤（kg）＝1000克
- 1兩＝37.5克
容積單位
- 1杯（cup）＝8盎司（oz）＝16大匙（tbsp）＝240c.c.
- 1大匙（tbsp）＝15 c.c.＝3小匙（tsp）
- 1小匙（tsp）＝5 c.c.＝1/3大匙（tbsp）
- 1品脫（pint）＝473c.c.＝16盎司（oz）
- 1夸脫（quart）＝2品脫（pint）
溫度換算
想必大家如果買烤箱，或是旅居歐美可能會發現，溫度標記有些許不同
攝氏=℃
華氏= °F
公式換算如下：
攝氏x9/5+32=華氏
(華氏-32)*5/9=攝氏
感謝大家看到最後，最後跟大家說，料理真的不用太過拘謹，有時歡樂點放鬆點，稍稍記下以上所說可方便應用的知識，就能幫助你料理時更有條不紊唷!