下午茶不一樣
茶香果香樣樣來
貴氣十足
今天主要來製作花式飲品調製，基於嚐嚐吧的分享衷旨，我還是讓大家瞭解一下底茶”紅茶“的發展歷史。
中國茶文化中的主要茶品。在明朝時期產於福建武夷山的正山小種為紅茶始祖，1610年荷蘭人透過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲，因此開啟了西方的紅茶文化。紅茶與綠茶之所以不同，是因為綠茶會隨著時間而失去味道，但是紅茶能夠保存相當長的時間而味道不變，因此紅茶能適應長途運輸，尤其早期是只有船運和陸地運輸的，我想這也許是紅茶傳到西方的重要原因之一。
紅茶都是由灌木（小樹）山茶的葉子製成，目前分支的兩個大類為小葉中華品種（C. sinensis subsp.sinensis）和大葉阿薩姆品種（Anchimus subsp.assamica）。
經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的紅茶；比起綠茶還多了發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。
因此，紅茶的茶葉呈黑色（可以解釋為何英文叫Black tea），或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。
◷ 製作時間：20分鐘
⠿ 份量：1人份
製作材料
- 蘋果醬 30g
- 蜜香紅茶葉 10g
- 蘋果 100g
- 熱水 200ml
工具/茶組
- 法式濾壓壺
- 玻璃壺
- 玻璃杯/茶杯
- 熱水壺
製作方式
- 蘋果對切挖除籽切除頭尾蒂頭
- 將蘋果切片 約3mm厚度薄片
- 用熱水燙一下蘋果片，取出放涼
- 將蘋果片1/3交疊成長條狀
- 在將蘋果片卷起來做成玫瑰蘋果備用
- 準備法式濾壓壺放入茶葉
- 注入熱水，蓋上蓋子悶泡個15分鐘
- 準備茶壺和杯子，杯子裡放入蘋果玫瑰，茶壺挖入蘋果醬
- 將泡好的紅茶倒入茶壺即可享用
- 要喝之前記得攪拌唷
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製作影片分享
詳細製作圖文
蘋果對切挖除中間的籽，我用挖球器把籽挖出，然後切除頭尾蒂頭，拿切在手上請小心切唷
將蘋果切片 大約切3mm厚度薄片，我試過太厚會不好加工，太薄又容易斷裂。
用熱水燙一下蘋果片，取出放涼。
將蘋果片1/3位置處一片一片疊成長條狀
在將蘋果片緩緩卷起來（別太用力壓，以免斷裂唷）然後做成玫瑰蘋果備用。（發現我近期的料理特別愛做玫瑰花）
準備法式濾壓壺（有習慣的泡茶器具也可使用，例如可愛壺），然後放入茶葉。
注入熱水，蓋上蓋子（盡量將氣孔蓋住，為的要留住茶香）悶泡個15分鐘（一般單純品茶，是不用泡這麼久。但是若是要做花式變化，時間會拉長刻意萃取更茶味，再做其他調整與添加，味道才不會沖淡）
準備茶壺和杯子，杯子裡放入蘋果玫瑰花，裝茶的茶壺挖入蘋果醬。＝〉蘋果醬製作方式
將泡好的紅茶倒入茶壺即可享用囉！
要喝之前記得攪拌唷，快來進行優雅的午茶時光！
