蘋果紅茶

下午茶不一樣

茶香果香樣樣來

貴氣十足

今天主要來製作花式飲品調製,基於嚐嚐吧的分享衷旨,我還是讓大家瞭解一下底茶”紅茶“的發展歷史。


中國茶文化中的主要茶品。在明朝時期產於福建武夷山的正山小種為紅茶始祖,1610年荷蘭人透過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲,因此開啟了西方的紅茶文化。紅茶與綠茶之所以不同,是因為綠茶會隨著時間而失去味道,但是紅茶能夠保存相當長的時間而味道不變,因此紅茶能適應長途運輸,尤其早期是只有船運和陸地運輸的,我想這也許是紅茶傳到西方的重要原因之一。
紅茶都是由灌木(小樹)山茶的葉子製成,目前分支的兩個大類為小葉中華品種(C. sinensis subsp.sinensis)和大葉阿薩姆品種(Anchimus subsp.assamica)。

經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的紅茶;比起綠茶還多了發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化,發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少,產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。
因此,紅茶的茶葉呈黑色(可以解釋為何英文叫Black tea),或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色;茶湯呈深紅色;香氣撲鼻;由於少了苦澀味,因而味道更香甜、醇厚、回甘。


◷ 製作時間:20分鐘
⠿ 份量:1人份



製作材料

  • 蘋果醬 30g
  • 蜜香紅茶葉 10g
  • 蘋果 100g
  • 熱水 200ml

工具/茶組

  • 法式濾壓壺
  • 玻璃壺
  • 玻璃杯/茶杯
  • 熱水壺

製作方式

  1. 蘋果對切挖除籽切除頭尾蒂頭
  2. 將蘋果切片 約3mm厚度薄片
  3. 用熱水燙一下蘋果片,取出放涼
  4. 將蘋果片1/3交疊成長條狀
  5. 在將蘋果片卷起來做成玫瑰蘋果備用
  6. 準備法式濾壓壺放入茶葉
  7. 注入熱水,蓋上蓋子悶泡個15分鐘
  8. 準備茶壺和杯子,杯子裡放入蘋果玫瑰,茶壺挖入蘋果醬
  9. 將泡好的紅茶倒入茶壺即可享用
  10. 要喝之前記得攪拌唷

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製作影片分享


詳細製作圖文

蘋果對切挖除中間的籽,我用挖球器把籽挖出,然後切除頭尾蒂頭,拿切在手上請小心切唷

將蘋果切片 大約切3mm厚度薄片,我試過太厚會不好加工,太薄又容易斷裂。

用熱水燙一下蘋果片,取出放涼。

將蘋果片1/3位置處一片一片疊成長條狀

在將蘋果片緩緩卷起來(別太用力壓,以免斷裂唷)然後做成玫瑰蘋果備用。(發現我近期的料理特別愛做玫瑰花)

準備法式濾壓壺(有習慣的泡茶器具也可使用,例如可愛壺),然後放入茶葉。

注入熱水,蓋上蓋子(盡量將氣孔蓋住,為的要留住茶香)悶泡個15分鐘(一般單純品茶,是不用泡這麼久。但是若是要做花式變化,時間會拉長刻意萃取更茶味,再做其他調整與添加,味道才不會沖淡)

準備茶壺和杯子,杯子裡放入蘋果玫瑰花,裝茶的茶壺挖入蘋果醬。=〉蘋果醬製作方式

將泡好的紅茶倒入茶壺即可享用囉!

要喝之前記得攪拌唷,快來進行優雅的午茶時光!


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