不用熱壓機也能做出古巴三明治
三明治變化多端
異國風味
古巴三明治，說起來，我是看了”五星主廚快餐車“這部電影，因此對這個三明治產生了濃厚的興趣。
但其實在台灣，有賣古巴三明治的店家，真的不太多，以至於我想要對照的參考又不多，無奈現在疫情期間，要不然我還真有股衝動下訂機票飛往美國取經的說。
無意間又看到”原文食譜連結“
我嘗試製作過了之後發現，雖然耗時耗工，但成品呈現出的效果，真的是人間美味
真心推薦給大家，一定要跟著食譜嘗試嘗試一番
⌛ 製作時間：12小時40分鐘
🍽 份量：1~2人份
所需材料
鹽滷汁（Brine）
- 柳橙汁 480ml
- 水 480ml
- 米醋 60ml
- 香料蘭姆酒 60ml
- 鹽 25g
- 糖 25g
- 蒜頭碎 100g
- 新鮮百里香 1大匙
- 新鮮迷迭香 1大匙
- 新鮮鼠尾草 1大匙
Mojo 醬汁（Mojo Marinade）
- 橄欖油 80ml
- 香菜 1把
- 薄荷葉 2大匙
- 柳橙汁 60ml
- 檸檬汁 60ml
- 蒜頭 4顆
- 柳橙皮 3/4匙
- 新鮮奧勒岡 1小匙
- 孜然（cumin）1/2小匙
- 黑胡椒 1/3小匙
- 海鹽 1/3小匙
組裝食材
- 法式長棍麵包or軟法麵包 1個
- 酸黃瓜 30g
- 摩佐拉起司片 2~3片
- 火腿片 2~3片
- 黃芥末醬 10g
- 奶油 40g
覺得太多做法太複雜嗎? 我另外整理出Mojo醬的作法連結，可裡進來逛逛看看唷!
製作方法
- 首先準備鹽滷汁(Brine)
- 柳橙對切榨汁
- 將新鮮香草略切（百里香、鼠尾草、迷迭香、奧勒岡）
- 準備深鍋容器or密封袋
- 將豬肉、切好的香草、柳橙汁、水、米醋、香料蘭姆酒、鹽、糖、蒜頭碎、放入深鍋容器or密封袋
- 密封冰入冰箱至少12小時（此步驟可使豬肉第一階段熟成）
- 以上步驟為使肉類更加美味之重要步驟（Brine）
- 烤箱設置上下火180℃預熱
- 製作Mojo醬汁（Mojo Marinade）➡Mojo醬汁精選分享連結
- 將Mojo醬汁材料切碎混和或放入料理機攪打即可
- 豬肉從冰箱取出瀝乾，塗抹Mojo醬汁
- 放入預熱好的烤箱以上下火180℃慢烤約30分鐘左右（中間請檢查翻面）
- 豬肉烤好後取出切厚片即完成豬肉的準備
- 法式長棍麵包橫面對切裡外塗上奶油
- 酸黃瓜切片預備
- 準備電烤爐或平底鍋開小火加熱
- 豬肉片、火腿放入鍋內加熱
- 將長棍麵包放入加熱
- 依序將豬肉片、火腿、起司、酸黃瓜片放入麵包然後夾起來
- 取以玻璃保鮮盒或湯鍋壓在麵包上持續小火加熱2分鐘
- 接著迎接熱騰騰每味古巴三明治
- 好好享用
♦分享一個小知識，（Brine）這項技法的解釋，是將食物浸泡在鹽水中。 其原本用意是為了增加風味，人們卻意外發現到，浸泡的肉會吸收鹽水，使它們更濕潤多汁。深入了解到，鹽水會溶解肉的一些肌肉纖維，讓您在食用時維持了更多水分在肉裡，然而這額外的水分使你的肉變多汁 。
（Brine）這項技法最適合的肉類屬瘦肉為最佳，因為脂肪較少才得以吸收水分應用肉類為豬排、豬里脊肉和豬里脊肉。 雞胸肉或整隻雞。
※另外，牛肉和羊肉不適合醃製，因為它們較肥，脂肪較多。
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製作影片
準備鹽滷汁(Brine)
柳橙對切榨汁，這裡也可以先行將柳橙皮削下備用
準備新鮮香草（百里香、鼠尾草、迷迭香、奧勒岡）
要準備放入鹽滷汁裡
準備深鍋容器or密封袋
將豬肉、切好的香草、柳橙汁、水、米醋、香料蘭姆酒、鹽、糖、蒜頭碎、放入深鍋容器or密封袋
密封冰入冰箱至少12小時（此步驟可使豬肉第一階段熟成）
以上步驟為使肉類更加美味之重要步驟（Brine）
烤箱先設定上下火180℃預熱，接著製作Mojo醬汁（Mojo Marinade）
將Mojo醬汁材料切碎混和或放入料理機攪打即可，材料有:薄荷葉、橄欖油 、香菜 、柳橙汁、檸檬汁、蒜頭、 柳橙皮、新鮮奧勒岡、孜然、黑胡椒、海鹽。
豬肉從冰箱取出擦乾並清除沾附在豬肉上的香草，接著塗抹Mojo醬汁
塗好Mojo醬汁的豬肉放入預熱好的烤箱以上下火180℃慢烤約30分鐘左右（中間別忘了取出檢查翻面以免烤焦）
豬肉烤好後取出切厚片（約1cm左右）即完成這搞工費時的豬肉準備
法式長棍麵包橫面對切，接著裡外都塗上奶油，等等也要入鍋加熱的。
酸黃瓜切片備用，稍後要夾入三明治內，這對油膩的料理有解膩的功用喲！☆當然，如果不喜歡酸黃瓜的朋友也可選擇不加。
準備電烤爐或平底鍋開小火加熱，我這邊是使用BURNO電烤爐製作。
長棍麵包、豬肉片、火腿放入鍋內加熱，做到這邊，肉品都是已經熟的狀態，只做單純加熱。記得別過度加熱唷！
依序將豬肉片、火腿、起司、酸黃瓜片放入麵包然後夾起來。☆這順序我試過比較不容易倒塌。
取以玻璃保鮮盒或湯鍋壓在麵包上，持續以小火加熱2分鐘，壓形出來後取出。
接著將三明治對切擺盤，然後看個人喜好灑入洋香菜葉或綜合香料裝飾一下囉！
即可迎接熱騰騰美味的古巴三明治
