鮮香味十足
異國料理風
原來是葡式風味
會做這道料理，要說是清冰箱時看到的材料突發奇想而製作的，等到做好時查資料發現，我竟然變了道
“葡式料理呀”
Carne de porco à alentejana字意為蛤蜊豬肉，這道料理是葡萄牙美食中最傳統和最受歡迎的豬肉菜餚之一。 它是豬肉和蛤蜊、馬鈴薯和香菜的組合。通常做法是在豬肉和白葡萄酒、辣椒粉、紅辣椒醬、蒜末、香菜、月桂葉、鹽、胡椒中醃製一段時間。
其這料理起源的爭議，有說法是位於阿連特茹，另一說法是位於阿爾加維，其兩地爭議不斷，有可能是阿連特茹內陸豬肉菜餚和沿海的阿爾加維海鮮菜餚之間融合美食的一個例子
話說葡萄牙在中式紀時期，海運非常發達與強盛，至今是水產豐盛的國家，所以可想而知料理上都少不了海鮮，肉類料理也會加入海蛤，正因為加入海鮮後，多了分鮮香味，讓整道菜多了不少美味因子
◷ 製作時間：50分鐘
⠿ 份量：2~3人份
製作材料
醃漬材料
- 白酒 50ml
- 豬梅花肉 200g
- 匈牙利紅椒粉 5g
- 蒜頭 10g
- 鹽 ¼tsp
- 黑胡椒 少許
煮食材料
- 白酒 450ml
- 蛤蠣 200g
- 洋蔥 100g
- 馬鈴薯 100g
- 番茄 100g
- 橄欖油 15g
- 香菜 5g
製作方式
- 切些香菜
- 洋蔥切塊，馬鈴薯切塊
- 番茄切瓣狀
- 蒜頭切碎或磨泥
- 豬肉切塊放入一容器內
- 加入匈牙利紅椒粉、蒜泥
- 加入黑胡椒、鹽、白酒50ml
- 抓醃豬肉靜置20分
- 備深鍋開火倒入橄欖油
- 倒入豬肉煎至上色，再將豬肉取出備用
- 原鍋不洗，倒入洋蔥塊、蒜泥伴炒
- 洋蔥炒透後，倒入450ml白酒煮
- 加入蕃茄、馬鈴薯烹煮
- 將豬肉再倒回鍋中烹煮
- 倒入蛤蜊拌一拌，蓋上蓋子悶煮15分鍾
- 煮好後盛碗，灑上香菜葉
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製作影片
詳細圖文製作
切些香菜，我們最後裝飾用，略切一些就好，不過如果想的話，也可以切碎點用撒的。
洋蔥切塊，馬鈴薯切塊
番茄切瓣狀，其實原本葡萄牙人是加甜椒的，但是我們家有些怕甜椒味，所以我改用番茄，味道上也蠻搭的
蒜頭切碎或磨泥，豬肉先切條狀再切塊
豬肉切塊放入一容器內，準備醃漬牠
加入匈牙利紅椒粉、蒜泥，除了可以增加點香氣，料理上的色澤也會很鮮豔，匈牙利紅椒粉不辣，多加一點沒關係。
加入黑胡椒、鹽、白酒50ml，我都隨性加，看喜好調整您想要的味道唷! 做菜有時真的別太拘謹
抓醃豬肉然後靜置20分，或著封上保鮮膜冰起來。
備深鍋開火倒入橄欖油
倒入豬肉煎至上色或著是微微焦的感覺也行，煎的差不多時，再將豬肉取出備用。
原來的鍋子不洗，然後直接倒入洋蔥塊、蒜泥，拌炒至洋蔥邊緣有些半透明狀即可
洋蔥炒透後，倒入450ml白酒煮，不用太擔心鍋邊鍋巴，白酒加下去，鍋巴會成為美味的湯汁。
加入蕃茄、馬鈴薯烹煮
將豬肉再倒回鍋中烹煮
倒入蛤蜊拌一拌，蓋上蓋子悶煮15分鍾
煮好後盛碗，灑上香菜葉
