茄汁雞腿斜管麵

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茄汁雞腿斜管麵

義式料理

義大利麵

義大利麵一直是我們家最喜愛的食物,其Q彈口感為必備,其次是吸附醬汁那多汁感最令人陶醉。
每每讓弟弟飯麵二選一時,答案始終是麵。
既然是義大利麵,茄汁當然是義式經典首選啦(畢竟嚐爸喜愛義式料理)
,最近看冰箱有去骨雞腿,那就來變道簡單義式美味”茄汁雞腿斜管麵”吧!


◷ 製作時間:20分鐘
⠿ 份量:2人份


製作材料

  • 雞腿肉 150g
  • 白酒 20ml
  • 橄欖油 15ml
  • 洋蔥 50g
  • 蒜頭 20g
  • 番茄 100g
  • 蕃茄糊 150g
  • 斜管義大利麵 200g
  • 義式綜合香料 3g
  • 帕馬森起司粉 50g
  • 黑胡椒 少許
  • 鹽 少許
  • 乾燥羅勒業 少許

製作方式

  1. 先將雞腿淋些白酒,撒上黑胡椒略抓醃
  2. 蒜頭切碎,洋蔥切絲
  3. 番茄略切,切除蒂頭然後我這裡先切成條狀
  4. 雞腿取出切成易於入口大小
  5. 煮鍋水將水煮滾
  6. 在滾水加入少許鹽,倒入義大利麵滾煮
  7. 過程要稍微拌一下,避免沉到鍋底的義大利麵燒焦
  8. 斜管麵煮約8分鐘撈起瀝乾淋些橄欖油備用 ※每家義大利建議烹煮時間都不同唷,請注意外包裝說明
  9. 開火放上平底鍋加入橄欖油
  10. 雞腿丁放入,盡可能皮面先下
  11. 煎至雞腿外皮呈現金黃狀態盛起備用
  12. 原鍋不清洗直接倒入蒜碎、洋蔥絲炒香
  13. 接著倒入番茄然後炒至鍋內食材軟化
  14. 倒入番茄糊、義式綜合香料拌炒均勻
  15. 烹煮至氣泡產生後加入剛煮7分熟的雞腿丁 ※過程若有燒乾跡象,請加些煮麵水調整避免醬汁太乾
  16. 倒入義大利麵充分拌煮至熟
  17. 關火倒入帕瑪森起司粉攪拌均勻
  18. 盛起入盤內裝飾羅勒葉
  19. 最後在灑上乾燥羅勒葉碎香料、起司粉裝飾即可完成

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製作影片


詳細食譜圖文介紹

先將雞腿淋些白酒,撒上黑胡椒略抓醃

蒜頭切碎,洋蔥切絲

番茄略切,切除蒂頭然後我這裡先切成條狀

雞腿取出切成易於入口大小

煮鍋水將水煮滾

在滾水加入少許鹽,倒入義大利麵滾煮

過程要稍微拌一下,避免沉到鍋底的義大利麵燒焦

斜管麵煮約8分鐘撈起瀝乾淋些橄欖油備用 ※每家義大利建議烹煮時間都不同唷,請注意外包裝說明

開火放上平底鍋加入橄欖油

雞腿丁放入,盡可能皮面先下

煎至雞腿外皮呈現金黃狀態盛起備用

原鍋不清洗直接倒入蒜碎、洋蔥絲炒香

接著倒入番茄然後炒至鍋內食材軟化

倒入番茄糊、義式綜合香料拌炒均勻

烹煮至氣泡產生後加入剛煮7分熟的雞腿丁 ※過程若有燒乾跡象,請加些煮麵水調整避免醬汁太乾

倒入義大利麵充分拌煮至熟

關火倒入帕瑪森起司粉攪拌均勻

盛起入盤內裝飾羅勒葉

最後在灑上乾燥羅勒葉碎香料、起司粉裝飾即可完成


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