比例對!就什麼多對了
漢堡肉不乾柴
厚實多汁可口
生肉因為騎乘顛簸而慢慢壓碎的過程中，竟形成一種獨特的「低溫熟成」料理。這種碎肉料理被貴族精緻化成為「韃靼牛排」
韃靼牛肉從俄國傳入德國後，德國人將韃靼牛肉煎熟而成，為工人流行的食物，而漢堡為德國工業重鎮，故以此地為名。
飄揚過海來到德國夾上麵包，再從德國發跡。
◷ 製作時間：20分鐘
⠿ 份量：10人份
製作食材
- 牛絞肉 (7:3) (瘦:肥) 600g
- 豬腳肉 (7:3) (瘦:肥) 200g
- 蛋 1顆
- 洋蔥 150g
- 蒜頭 50g
- 新鮮百里香 20g
- 義式綜合香料 30g
- 黑胡椒 10g
製作方式
- 將洋蔥切碎
- 蒜頭切碎
- 百里香去梗留葉切碎
- 打蛋取蛋白
- 備一鋼盆倒入牛絞肉和豬絞肉
- 加入洋蔥碎、蒜頭碎、百里香碎
- 加入義式綜合香料、蛋清
- 揉捏混和，並捶打出筋
- 出筋後加入黑胡椒
- 差不多後，抓1份漢堡肉排約 90g~120g
- 起鍋開大火，放入食用油
- 放入漢堡排煎煮至表層上色後翻面
- 雙面煎上色後轉中火或小火慢煎
- 煎至按壓漢堡肉不出血水即可起鍋
- 好好享用多汁牛肉漢堡排
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製作影片
詳細圖文製作
將洋蔥切碎
蒜頭切碎
百里香去梗留葉切碎
打蛋取蛋白
備一鋼盆倒入牛絞肉和豬絞肉
加入洋蔥碎、蒜頭碎、百里香碎
加入義式綜合香料、蛋清
揉捏混和，並捶打出筋
出筋後加入黑胡椒
差不多後，抓1份漢堡肉排約 90g~120g
起鍋開大火，放入食用油
放入漢堡排煎，略壓中間
煎煮至表層上色後翻面
雙面煎上色後轉中火或小火慢煎
煎至按壓漢堡肉不出血水即可起鍋
好好享用多汁牛肉漢堡排
